寿司是日本的一道传统美食。寿司在古代日本是一种为了方便使用的饮食方式，后经过发展演变，现在在世界都比较流行。寿司的分类有很多，如箱寿司、卷寿司、太卷等，深受大众喜爱。寿司本来以鱼为主料，但是在今天，寿司的配料比较丰富多样。
寿司源自哪里
日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今食材丰富多样的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”，本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法。
日本最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，随着发展寿司的分类比较多，有箱寿司、卷寿司、太卷、军舰卷、押寿司等。
日本寿司分两大派别，分别是江户派和关西派，江户派主要做的是握寿司，而关西派做的是箱寿司，而握寿司更让大家喜爱。因为握寿司不使用任何模具，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。
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