1、等待夏天，太阳暴晒的时机来临。选好有强光的地点。
2、洗净的辣椒，过一遍开水！在平板（最好是竹子编的那种）上均匀铺开，单层（缺平板时可以直接在地上铺东西后摊开）。
3、在辣椒上盖一层薄膜（一定要加盖,晒出来才好看）。
4、晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。
5、收回已变白的辣椒。然后就有好几种处理方法。剪开后拌盐，再晒一天，会变成干白辣椒。放坛子里保存。（晒干的辣椒好保存，盐的量可以自己随意），剪开后拌盐，放坛子里保存。（必须放大量的食盐），不剪，直接拌盐，放到坛子里。（必须放大量的食盐），腌制，方法和泡菜相类似。
6、几天以后就可以入菜了的。