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随着石油、化石燃料等不可再生资源的逐渐减少，以及化工资源的日益短缺，国家大力推动绿色可再生资源的发展。淀粉作为绿色天然可再生资源，是取之不尽、用之不竭的绿色有机原料。淀粉具有良好的生物降解性，对环境无毒。同时，由于其原料
在生物质塑料领域，产品主要有聚乳酸、全淀粉塑料和大豆蛋白塑料。聚乳酸由于其良好的加工性能，良好的机械物理性能，应用将越来越广泛，可以加工成从工业到民用的各种塑料制品。所有富含淀粉的农作物都可以生产聚乳酸，玉米因其价格低、数量大而成为聚乳酸的基础原料。目前，全球聚乳酸产能约为51万吨，而中国占了近一半，达到23.4万吨。是全球领先的聚乳酸生产商，市场潜力巨大。
在建筑材料领域，糊精、预胶化淀粉、醚化淀粉、羧甲基淀粉、交联淀粉和淀粉接枝共聚物应用于生产石膏板、瓷砖粘合剂、胶合板、陶瓷制品和墙面涂料粘合剂、壁纸粉和耐火材料。如预胶化淀粉可用作水性涂料，黄糊精可用作水泥硬化缓凝剂，羧甲基淀粉醚可用作熟胶粉和壁纸的粘合剂，淀粉磷酸酯可用作外墙砖、马赛克等陶瓷制品的粘合剂。
在工业铸造领域，砂芯的粘结剂一般采用黄糊精或预胶化淀粉，也可采用可溶性淀粉和磷酸酯淀粉。预糊化淀粉用作铸造磨砂芯的粘结剂，粘结力强。倒入熔融金属中，燃烧完全无气泡，产品不含“砂眼”，表面光滑。预糊化淀粉还可以降低型砂与模具之间的耐磨性，进一步提高型砂的脱模性能，便于脱模，降低脱模不良造成的模具废品率，改善型砂的脱落性能。
在水处理领域，淀粉虽然具有一定的水溶性，但作为絮凝剂无法提供离子特性，需要对其进行改性。目前，常用的改性方法有物理方法和化学方法等。主要的改性方法有羧基化、氧化、醚化、酯化和在淀粉分子链的游离羟基上接枝其他官能团。该改性淀粉絮凝剂具有高效、易降解、无二次污染的优点。它是一种环境友好型絮凝剂，可广泛应用于水处理领域。是一种极具发展前景和应用价值的高分子絮凝剂。
在日化领域，主要以淀粉为原料生产各种日用品和化妆品的表面活性剂。主要原料有氧化淀粉、羟乙基淀粉、醚化淀粉、甲基化淀粉、羟丙基淀粉等。羧甲基淀粉在牙膏和美容霜中用作粘合剂和增稠剂。在洗涤剂中加入少量的醚化淀粉或氧化淀粉，可以改善污垢的悬浮性，提高洗涤效果，减少对皮肤的刺激。
在农业园林领域，丙烯醛接枝淀粉塑化后吸水性强，最适合农业使用。例如，它可以用于覆盖种子和根，并作为水分渗透快的土壤的保水添加剂，可以提高出苗率和发芽率，从而增加产量。此外，阳离子淀粉与丙烯酸接枝共聚物还能提高土壤稳定性和粮食产量，具有良好的应用前景。
作为一个农业大国，中国积极发展农业有助于不断提高人民生活水平，对中国经济发展起到一定的促进作用。为了促进农业的健康发展，提高农业整体产量，淀粉作为一种农作物，是通过光合作用自然合成的，是一种无限的可再生资源。随着其应用领域的不断探索和各种加工技术的快速发展，以淀粉为原料将会提供越来越多的产品来替代现有的化石资源，缓解当前的能源危机，前景诱人。
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