在上个世纪90年代，肯德基和麦当劳这类洋快餐逐渐进入了中国市场，随即获得了大批消费者的喜爱，各大城市的门前都排起了长队。
也就是在那个时候，华怀余、华怀庆两个兄弟在外打工和做小生意都没什么起色，看到了洋快餐受到了追捧，就萌生了复制洋快餐这种模式的想法，于是华莱士快餐连锁店就诞生了。
可能现在还有很多人会误以为华莱士是外国的快餐品牌，因为华莱士这个名字就比较“西方化”，包括华莱士店内的各种装修风格以及各种餐品的类型都和肯德基、麦当劳差不多。
事实上，在华怀余、华怀庆这两兄弟创立华莱士的时候就是想模仿肯德基、麦当劳的，或者说是想复制的，所以才会容易被认为是外国的洋快餐。
说起复制，其实华莱士在一开始的时候不只是在店面的装修和餐品上照搬肯德基和麦当劳，在价格上也是一样，走的是高价路线。
但是因为起步相对较晚，而且餐品的质量也不如其他两个洋品牌，所以当时销量并不是很好。为了获得市场，华氏兄弟很快就找准了华莱士的定位，就推出了各种促销策略进行大幅度降价。
当时华氏兄弟也确实下了决心，一直让华莱士餐品的价格控制在肯德基的一半以下。
而当时中国很大一部分人的消费力水平都不是很高的，肯德基、麦当劳这样的大品牌并不能长期消费，尤其是三四线城市，能吃得起的人并不多。
当华莱士这个新的洋快餐品牌以超低价格进入市场的时候，一下子就受到了追捧，之后华莱士的营业额开始持续攀升。
这种平价经营模式一直都是华莱士的发展战略，华氏兄弟在产品、服务、管理方面也一直都会向麦当劳学习，不断拉低自身与这两个大品牌的差距。
为了降低成本，华莱士采用国产设备、扩大生产规模，包括在门店的选址上都会避开租金昂贵的地段，抢先在小县城开店，填补当地的市场空白。
现在的华莱士虽然在标准化、规范化、品牌效应上还不如肯德基和麦当劳，但是在其发展的20年里，其分店的数量已经远远超过了肯德基。
目前肯德基在华分店为6000家，麦当劳在华分店有3000家，而华莱士的分店数量有1.2万家，差不多是麦当劳的4倍。
华莱士之所以会有这么大的规模，主要是因为华氏兄弟在连锁扩张的时候，为了防止管理成本过高，并没有采取直营的模式，而是采用“共赢”的模式。
也就是鼓励老员工组成团队，分派到全国各地开发市场，然后进行自主经营。
华莱士公司提供技术、原料、物流、品牌输出等支持，确保经营标准的统一，这样的话就能更容易实现规模扩张了。