1、食材：白萝卜1个，胡萝卜1个，泡椒1包，盐少许，白糖少许，白醋少许，凉开水少许，密封罐1个。泡椒、白醋、盐、白糖，密封罐里加一杯凉开水。萝卜先切断，再切片，再切条。比较喜欢萝卜条的口感，你也可以切片，切块。腌萝卜不要去皮比较爽口，小编这里是去了皮的。把切好的萝卜装进容器，加2勺盐腌制10分钟，萝卜会出水，控干水分。再用白糖腌制10分钟，同样萝卜出水，控干水分，用开水冲一下，装进装有冷开水的密封罐里。泡椒剪开使萝卜更容易入味。把泡椒倒入密封罐，泡椒水不要浪费，加一半到萝卜中，加适量白醋，开始可以少加些，根据个人口味酌量。用筷子搅拌均匀，泡椒萝卜就完成了，盖上盖子，10分钟就可以吃了，放入冰箱冷藏一晚上，味道更佳。
2、材料：白萝卜500克，泡椒100克，盐5克，花椒2克，白糖10克，白醋15克，凉白开800克。白萝卜洗干净，削皮，切成小段。再切成条状，放在一个干燥，无水无油的盆子里。加入盐腌15分钟，渍出白萝卜的水分。然后把渍出来的水分倒掉，再加入白醋和白糖。倒入泡椒及一些泡椒水。再倒入凉白开，撒入花椒，搅拌均匀装罐，放置一个星期，即可食用。
3、食材：白萝卜1根，白醋150毫升，白糖50克4人份，泡辣椒5个，食盐2小勺。白萝卜仔细洗干净。切成薄片，加入食盐腌制40分钟。将腌出的水分倒掉，并将萝卜冲洗两遍。将白醋和白糖打入大碗里，搅拌至白糖融化。放入白萝卜和切好的泡椒拌匀。敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时以上。酸辣可口的萝卜非常下饭，配稀饭非常好吃。