1、主料：牛腩500克、白萝卜1个；辅料：姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。
2、牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。
3、牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。
4、将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。
5、锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。
6、放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会。
7、倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。
8、开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。