芥菜丝咸菜的做法步骤图，芥菜丝咸菜怎么做
1、芥菜洗干净擦丝，用盐半斤或者一斤腌好。一小时以后把淹出来汤挤掉，（挤干一点，或者用洗衣机甩）
2、芥菜丝挤完水，摊开晾水汽。一般我晾一夜
3、煮熟花生，放八角。捞出待用。
4、白芝麻炒熟待用
5、把糖，醋，生抽，花椒适量（两小把）混合直到糖融化。喜欢甜口的可以多放糖，自己拿捏。
6、混合液倒入芥菜丝里搅拌均匀。花生，芝麻倒入搅拌均匀。腌2小时以后芥菜丝变色的就可以吃了。
7、放到密封的罐子里。冰箱冷藏。
芥菜丝咸菜怎么做
芥菜腌制加工方法
原料：芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。
腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满，尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时，再取出进行加工。
加工方法：芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分，再与咸菜混合搅拌均匀，接着装袋包装，进行真空封口。经加热杀菌处理后，即可冷却风干、装箱入库。
腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。
酸辣芥菜丝咸菜怎么做好吃
酸辣芥菜丝咸菜怎么做好吃
原料:芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
下面这种比较简单:
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
怎么做芥菜丝咸菜窍门
用料
芥菜（新鲜的） 10斤
盐 1斤
糖 1斤
油 1斤半
9度米醋 1瓶
干黄酱 1盒300克
古月面 7袋
味素 2两
辣椒 4两
芝麻 3两
蒜泥 1小碗（7，8头蒜）
芥菜丝咸菜的做法
芥菜切丝，尽量切细一点。切好后用1斤盐杀水24小时，把水攥干（不要杀出的水）。芥菜丝咸菜的做法 步骤1
干黄酱蒸15分钟后用醋搅匀再加其他配料搅拌均匀（除油，辣椒，芝麻）
另一边把油烧开晾至7分热（放几片辣椒进去看是否会变黑，辣椒片变黄即可）倒入所有辣椒搅匀放芝麻再搅匀。芥菜丝咸菜的做法 步骤2
最后将所有配料放在一起搅匀，放入芥菜丝再搅匀。这样咸菜就做好了，最好放在密封的罐子里。刚开始你会觉得油很多，别急，放一天看看，放两天再看看。送给家人都觉得味道很好，希望你也喜欢！
辣芥菜丝的腌制方法
食材食谱热量：129(大卡)
主料芥菜疙瘩适量
方法/步骤
1.选购芥菜疙瘩，为了保证口味地道，要选择下图左边这种芥菜疙瘩，这种做出来的芥菜丝不容易发软。右边的这种适合做黄菜。也是一种北方腌菜。冬季后这种蔬菜便宜，可以大量购置。供你吃到开春。
2. 留下块根，稍微去皮，冲洗干净，切成细丝。期间要注意它散发出的辣味，会比较呛鼻子的。做好安全措施。
3. 热锅冷油，量要比你平时炒菜多一勺，放入花椒，干辣椒，然后倒入切好的芥菜丝，翻炒一下马上倒出。这样可以使芥菜丝较脆。然后找个瓶子罐子，放进去，开始撒盐，不要太多，适量就可以。盖上盖子。要放到户外的阴凉处。才可以使其散发出更多的辣味。
4. 放置到一个来月的时候，就可以直接拿出在盘子里，做你的开胃菜了。很呛人的。不需要任何加工，原味十足的芥菜丝。