1、主料：猪蹄2斤。
2、辅料：油1勺、盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、黄豆酱半勺、葱10棵、姜10片、大蒜10瓣、干辣椒20个、小米椒20个、青椒10个、料酒1勺、陈醋5滴。
3、猪蹄用热水彻底洗净处理干净备好。
4、所有的配料切好洗净待用。
5、坐锅烧热下油爆香姜蒜出香味。中火放猪蹄下去翻炒2分钟。炒到肉皮缩紧。
6、加入清水盖过猪蹄。然后加入生抽，料酒。白糖。黄豆酱。
7、放入干辣椒一起大火煮开。
8、倒入高压锅里上气后转小火焖15分钟。
9、焖好之后锅重新倒回锅里大火收汁。
10、加入辣椒和葱白。
11、再加入葱段。翻炒均匀后加盐出锅。