我国是个幅员辽阔、物产丰富的国家，不同区域的人们在自然环境和日子习惯上有着显着的差异，然后历经年月沧桑，洗尽前史铅华，构成各自共同的饮食文化。
1、东北区域
哈尔滨红场源自东欧的俄罗斯，19世纪末沙俄在我国东北建筑中东铁路，很多的外国人涌入哈尔滨，然后也将红肠工艺传入了黑龙江区域。红场以瘦肉和肠衣为首要原料，带有熏烤的芳香之味，是东北除炖菜意外又一美食之选。
2、华北区域
北京：驴打滚
驴打滚制品后分为黄、白、红三种色彩，以大黄米面、黄豆面、澄沙为首要原料制成，豆甜美馅，进口绵软。因为在最终一道工序中要洒上黄豆面，如同老北京城外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因而得名“驴打滚”。
3、华中区域
湖北：热干面
热干面与山西的刀削面相同都是“中华五台甫面”之一，它是武汉人日子中不可分割的一部分，过早（武汉人管“吃早餐”叫“过早”）的首选。热干面的面条纤细又不是劲道，配以芝麻酱、香油、鲜辣粉和五香酱料，香辣双口，诱人胃口。
4、华东区域
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上海：生煎
生煎是上海土生土长的闻名小吃。生煎顶部有芝麻和葱花，悄悄咬破又薄又嫩的外皮，吸一口鲜浓的汤汁，里边的肉馅鲜而不腻，最终再将焦脆的底部吃完，进程趁热打铁，口感极佳，深受国人的喜欢。
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江苏：蟹黄汤包
蟹黄汤包现已名满天下，是江苏特征的风味小吃，其特征是“皮薄如纸，吹弹即破”。在用料上选用馅为蟹黄和蟹肉，汤要用原味鸡汤，以味鲜不腻而煮成。
5、华南区域
广东：及第粥
相传，及第粥与明代广东文人伦文叙有关，当年伦文叙家中清贫，后高中状元，衣锦还香，报答当年赐他粥喝的老板，并提名“及第粥”。及第粥用猪瘦肉丸、猪肝片和猪粉肠熬制而成。
6、西北区域
新疆：烤羊肉串
在1986年的春晚上，陈佩斯和朱时茂演的小品《烤羊肉串》使这种新疆风味小吃声名鹊起，不过要吃正宗的烤羊肉串仍是要去新疆本地吃，这样才根正苗红，口味正宗。
7、西南区域
?云南：昆明酸腌菜
云南有句歌谣：“昆明酸腌菜，云南人独爱”，昆明酸腌菜是云南人最喜欢的家常小吃和辅料之一。制法简单易行，首要原料有青菜，首要辅料有辣椒、花椒、生姜等。酸度适口，饭前吃一点有助于开胃。
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四川：锅盔凉粉
锅盔凉粉是四川区域一种很常见的特征小吃。由三汇锅盔包入黄荆凉粉制造而成的，三汇锅盔共有三种，分别为牛肉锅盔、盐锅盔和糖锅盔。锅盔凉粉要现做现吃，不宜贮藏。
整体上说，全国各地的小吃多种多样，就不一一列举了，各地美食差异性是比较大的，不过有一个共同点便是：真的都很甘旨，有时机必定要来一次我国美食之旅。