1、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。
2、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质。
3、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。
4、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。
5、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。
6、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间。
7、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。
8、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。
9、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年。
10、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的。
11、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月。
12、罐头肉应放在冷藏室，肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差。
13、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。