1、夹心面条其实就是我们日常所说的包皮面，这种面条是山西特色传统面食，不仅有小麦粉，最主要的是还加入了高粱面粉，使面条的口感更好。
2、夹心面条相传早在我国古代的时候就已经有了，在信中有一位婆婆，他经常在家务事的方面为难儿媳妇，会给儿媳妇出一些比较伤脑筋的问题，有一天这位婆婆又给儿媳出了一道难题，让儿媳用白面粉和豆面粉擀成面条，但他还有一个前提，就是不能让两种面粉在和面的时候混合在一起，并且在吃的时候还要有均匀的感觉。
3、而这位儿媳妇尝试了很多种方法之后都没有成功，最后她灵机一动，先将一种面粉和成面团之后，又将另一种面粉或成了面团，然后将两个面团擀成薄片，一个擀的大一些，另一个稍微小一点，然后将小的那一片放到大的那一片上，并卷起来，这样做出来的面没有事先在和面的时候融合，又可以让两种面在一起口感很均匀，这就是后来的夹心面。