1、预处理。如果是新鲜的莲子，最外面一层通常是莲衣，用指甲划破就可以轻松剥掉莲衣了。如果外层的莲衣已经变硬了，就需要用小刀或剪刀，在莲子的中间划上一圈，让莲衣上面有清晰的刀迹即可，然后再用手掰开外壳。如果是已经晒干的莲子，莲衣在晒制之前已经去掉了，但需要提前把莲子用清水泡一段时间，让莲子稍微有些发软，这样才能顺利取出莲子。
2、取莲子芯。用一根牙签从莲子的中间穿过去，就可以把莲子芯捅出来了，等莲子芯露出一段，用手轻轻一拔就可以抽出完整的莲子芯。
3、后处理。把取出来的莲子芯用清水洗掉粘液就可以使用了。用这种方法取莲子芯简单快速，而且不会破坏整颗莲子的外形，如果你需要取莲子芯不妨尝试一下。