1、酸辣藕丁的做法
（1）胡萝卜和尖椒切成大丁。
（2）莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。
（3）炒锅热锅凉油，放入葱姜和干辣椒爆香。
（4）然后放入胡萝卜翻炒。
（5）然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。
（6）等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精淋醋出锅即可。
（7）炒好的酸辣藕丁上桌开吃。
2、酸辣莲藕的做法：
（1）莲藕去皮切薄片，浸入清水中；红辣椒切段、蒜切末备用。
（2）锅里热油，加干辣椒炝锅。
（3）倒入控干水的藕翻炒，第一次加醋；继续翻炒加入糖、盐适量，第二次加醋，放入蒜末，出锅。
3、酸辣莲藕丝：
莲藕洗净，去掉外皮，切丝备用
（1）准备葱段，姜末，蒜末，干红辣椒切段。备用！
（2）准备炒锅，倒入凉水烧开，将莲藕放入开水中焯一下，煮八成熟就可以！捞出备用！
（3）油锅热油，放入葱姜蒜，干红辣椒，翻炒两下，倒入焯过水的莲藕丝，同时加入适量醋(这时加入的醋，是为了让莲藕吃起来是脆的！)，翻炒两下。再依次加入盐，生抽，佐料，少许糖(糖可加可不加)，继续翻炒至熟即可出锅！一道美味的酸辣莲藕丝就成了！