墨鱼干、香菇、墨鱼干、香菇、
墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜；
将浸泡好后的墨鱼沥干水分斜刀切块；
将鸡洗净切块，姜去皮切片；
冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水；
将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净沥干水份；
将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水；
先大火煮滚；
大火煮滚后，转小火，煲1.5小时；
时间到关火，打开锅盖适当盐调味即可。
Tips1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次；2.天气热，浸泡墨鱼干仁得放冰箱冷藏进行；3.墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味；4.煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减，我加的量为2.5L。