墨鱼干、香菇、墨鱼干、香菇、
墨鱼干冲洗干净后,浸泡过夜;
将浸泡好后的墨鱼沥干水分斜刀切块;
将鸡洗净切块,姜去皮切片;
冷水锅下鸡块,中大火煮滚后,转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水;
将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净沥干水份;
将所有食材放入汤锅,并加入足够量的清水;
先大火煮滚;
大火煮滚后,转小火,煲1.5小时;
时间到关火,打开锅盖适当盐调味即可。
Tips1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次;2.天气热,浸泡墨鱼干仁得放冰箱冷藏进行;3.墨鱼后要撕去黑色的薄膜,不然煲出来的汤水有腥味;4.煲汤的水要一次性加足,加的量根据煲汤的时间,自己火力大小,所用锅具干水程度,适当增减,我加的量为2.5L。
