火爆鸭肠鸭肠、青椒、泡椒、大葱、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白砂糖、鸭肠、青椒、泡椒、大葱、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白砂糖、
鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节；
青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁；
锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出；锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出；
锅内烧精炼油至七成热，放入鸭肠爆炒，至卷曲收缩时，滗去余油；
烹入料酒，投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝，迅速烹入滋汁；
颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成