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备好食材，黄花鱼去除鱼肠鱼鳃，用粗盐腌制30分钟；
再用清水冲洗一遍；
去除鱼腹里的油脂和黑膜，洗净后沥干水；
用吸油纸吸干水分或自然晾干水分；
锅里倒入橄榄油，放入黄花鱼小火慢煎；
煎至两面焦黄色；
反复再煎一次，煎至皮焦肉嫩，用筷子戳一下皮不会破损即可铲起。
成品图
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Tips食尚小贴士：煎鱼要耐心，开始时可以大火煎片刻，鱼皮定型后要调小火继续煎一会，不可急着翻面，否则鱼皮不能保持完整，火大了容易煎糊，影响卖相和口感，海鱼买回后用粗盐腌制30分钟，可以入味更透，当然也可以配上一碟酱料一起试用，按各人喜欢吧~