酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子

酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子五花肉、盐1茶匙、花椒粉、十三香、番茄酱、生抽、料酒、鸡蛋、淀粉、五花肉、盐1茶匙、花椒粉、十三香、番茄酱、生抽、料酒、鸡蛋、淀粉、

将肉洗净切成小丁，再剁成肉馅，葱、姜切末；

肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向，搅拌均匀；

肉馅拌好后，带上一次性手套，从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状，另一只手持勺子盛住；

准备一只小汤锅，倒上油，油烧至六成热时，加入丸子，炸至变色，捞出，沥干油，待用；

调糖醋汁（糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙）；

另起锅，锅里倒少量的油，待油7成热时，加入番茄酱，翻炒均匀；

再倒入调好的糖醋汁，翻炒至颜色透亮，浇在炸好的丸子上即可。

Tips

1、糖醋汁中糖醋的比例，个人口味不同，对酸甜度的要求也不同，我习惯是糖醋比3:2，这个比例酸甜适中；2、搅拌馅儿料时，按同一方向拌，这样馅儿易成型；3、利用虎口处挤丸子，快捷方便。