酒酿猪蹄

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部分备料，猪蹄买的时候让卖家剁好

猪蹄凉水入锅焯水，加入几片姜，水开后再煮五分钟，捞出洗净

猪蹄洗净，放入高压锅，加入刚没过猪蹄的水，放入几片姜，蒜4瓣，花椒一小勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺

加入4勺酒酿

10颗冰糖

两小勺盐，电高压锅20分钟

高压锅20分钟自然放气后，连汤带猪蹄一同倒入炒锅里，最好是不粘锅，大火收汁，这时你可以尝尝咸淡是否加盐之类，我这里什么也没加。大火收至汤汁浓稠即可

Tips

高压锅20分钟，猪蹄口感有弹性有嚼劲，如果你喜欢脱骨的软软的口感，那高压锅再多加10分钟。