菜男咸鱼茄子新鲜茄子、咸鱼干、蒜蓉、辣椒、干辣椒、新鲜茄子、咸鱼干、蒜蓉、辣椒、干辣椒、
把茄子洗干净，切成长条状备用；
把咸鱼用开水泡一下，稍微软一点就可以了，然后用手撕成一条一条的备用；
3、把切成条的茄子下油锅炸一下，炸到半软即可
然后锅里留少点油，把咸鱼稍微煎下，下各种材料如葱姜蒜等，干辣椒少许，炒香，再把茄子下去，加盐啊，最后放水稍微没过茄子，大火烧开，小火炖水差不多干了，再下青葱，鸡精，老抽，起锅即可...好吃。
Tips1.茄子炸的时候不要炸太老哦，要不然皮变黑了出品不好看；2.咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。