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准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
再改刀切成小块
放入开水中
见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
炒锅烧热加入10克玉米油
加入葱姜末爆锅
然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
再加入青椒和莴笋片翻炒几下
把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！
Tips1切鱿鱼花时注意底部不要切断。2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。