剩饺子皮别再煮面皮了，加点葱花做成葱油饼，层次分明外酥里香。北方每逢过节，不管啥节日，都喜欢包饺子，一顿饺子吃完，浑身舒服。虽然经常包饺子，但每次馅料和饺子皮，都不会用得正好，每次都是饺子皮还没包完，馅料就用完了。剩下的饺子皮，扔了可惜，只能下水煮成饺子皮吃，偶尔吃一次还可以，经常吃很快就吃够了，昨天包饺子又剩下一摞饺子皮，女儿说这次不吃面皮了，那就换一种吃法了，用冰箱的小香葱，做成小小的葱油饼，咬一口香酥美味，太好吃了。
葱油饼是北方常见面食，一般做法都要用烫面醒发半小时，才能进行下一步操作，今天这个做法简单方便，只需用剩饺子皮就能做，整个制作过程十几分钟，就能吃到香喷喷的葱油饼，用来当早餐，也不会占用很多时间，自己的葱油饼，用的油脂卫生又健康，给孩子吃用放心。一次多做几个，还可以把面胚冷冻，吃的时候无需解冻，直接放入平底锅烙至金黄就可以吃，表面还可以加上个鸡蛋，营养更丰富。
【饺子皮葱油饼】
所用食材：饺子皮适量，面粉25克，盐4克，植物油50克，小香葱适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，包饺子剩下的饺子皮，小香葱清洗干净，沥干水分。
2、先制作油酥，面粉里加入食盐拌匀。
3、植物油中火加热至七成，把植物油倒入面粉里，快速用筷子搅拌均匀成油酥。
4、小香葱沥干水，取叶子切碎，切好装盘备用。
5、把饺子用刷子刷少许植物油，四个摞在一起，用手掌按压一下。
6、用擀面杖擀成面片，擀的时候注意，上面擀一次，翻过来下面擀一次，这样才能擀好的面片大小差不多。
7、擀好的面片一张张揭开，横着压边平铺开如图所示，刷上一层油酥，撒上少许香葱叶。
8、从上往下卷，卷成成条后，从左往右盘起，盘成圆形面团。
9、用手掌按扁，用擀面杖擀成薄饼状态。
10、不粘锅小火加热，刷一层薄薄的植物油，把饼胚放入锅里，盖上盖子。
11、一面烙至金黄后，翻面把另一面也烙至金黄，盛出装盘，一个个全部烙好。
12、香酥美味的葱油饼，就可以上桌了，是不是很简单？即使早餐也可以这么做，10分钟就做好。
雨妈小贴士：
1、饺子皮擀制的时候，刷点植物油，擀好以后不会粘连，方便揭开。
2、葱油饼烙至的时候，全程中小火，不要用大火，防止葱油饼没熟就糊了。
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