平时我们想要给金针菇保鲜是非常不易的，金针菇不耐贮藏，常温下三天菇体即软化，菌柄基部变褐，并有臭味放出。所以生活中我们一定要学会如何保存新鲜的金针菇，这样就能避免食材的浪费，也能随时吃到新鲜美味的金针菇。
那么金针菇如何保存好呢？今天给大家推荐几种我平时在家常用的保存方法，希望可以帮助到大家。
方法1、盐水浸泡保存
我一般会将买回来的新鲜的金针菇根部剪掉，然后在淡盐水中浸泡10分钟，之后沥干后再在冰箱冷藏保存，这样的方法可以保存金针菇一周左右。
方法2、真空冰箱冷藏
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。
方法3、散装吸水保鲜
如果买回来的是散装金针菇，可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右。
方法4、塑膜真空包装
塑膜真空包装，采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。
方法5、晒干法
将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度，可先将鲜菇放在开水中烫3分钟–5分钟后再晒干，然后用塑料袋包装保存。
方法6、烘干法
也可以将金针菇放在烘箱或烤房中烘干，保存金针菇干品，这种方法能使金针菇保存30天左右。
方法7、冷热交替泡再冷藏
用热水烫一下，在放在冷水里泡凉,然后再冷藏，可以保持原有的风味，用这种方法处理后0℃左右约可储存10天。
金针菇是适合低温生长的一种菌类，在温度较低的情况下保存的时间会长一些。所以一般建议将金针菇最好是放在冰箱里冷藏保鲜，放在外面是放不了多久的，很容易变色，很容易放坏，也容易滋生细菌。所以，提醒大家买金针菇的时候不要买太多了，每天买一把就可以了，一般一把吃两顿是没有问题的，也不要洗了再放进冰箱。也不要沾水，要不然会烂得更快。
以上就是关于金针菇保存的小方法，希望可以给大家带来帮助。