天热了，豆角都能吃得很过瘾了。因为豆角类的食材就是这个季节的蔬菜，应季蔬菜嘛。我是很爱吃豆角的，各种豆角都爱吃。比如长长的豇豆，短短的四季豆，扁扁的刀豆等等，都是很好吃的。不过这些豆角虽说好吃，但是在烹饪的时候还是要注意的，因为豆角类的食材一定要炒熟，半生的吃了会引起肠胃不适的。所以说，炒熟的豆角颜色一定是变了的，从青色变成黄色，那就是味道很棒了。炒变色的豆角才叫好吃，软烂又有味道，吃起来很下饭。这样的做法在我家是每天都要做一次的，因为家人都爱吃豆角。
豆角类的食材含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘，很有奇效。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豆角类热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。
炒豆角的时候不要用色拉油，用一些肥肉块煸炒出来的肉油炒出来的豆角才叫香，比色拉油炒出来的好吃很多倍，感兴趣的试试我的做法吧！
红焖蒜香豆角
1、食材准备：短豆角一大把，去掉两头的结，掰成大段，清洗干净沥干水；蒜粒五六颗，拍扁切碎；肥肉块少许。
2、锅内不放油，先将肥肉块放进去煸炒出油，捞出干煸的肥肉块。然后将豆角段放入，快速的翻炒至变色。
3、然后放入蒜片、生抽和豆角段翻炒均匀，再倒入没过豆角的热水，中小火焖煮5-8分钟，直到豆角变色变软烂即可。最后加少许盐调味。