河南商报记者马千惠文/图/视频夏天来临，随着餐饮市场“麻小”+“啤酒”火爆，小龙虾的价格备受餐饮行业关注。
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网络上，刚有消息发出“小龙虾价格腰斩”，不久又有消息称“小龙虾即将大翻身，一斤上涨3元。”餐厅中，一盘小龙虾价格动辄一两百，偶尔一个小活动便又将价格打下一大半。当然，也有部分餐厅中，小龙虾的价格稳如泰山一般的“贵”。夏日，小龙虾爱好者的心犹如过山车一般惊心动魄，不禁发出质疑。小龙虾的价格咋这么高？【批发市场端价格：4-6钱重的小龙虾，近一个月价格上涨了一倍】随着小龙虾旺季来临，走进郑州万邦水产批发市场，放眼望去，各个商户的门前都放上了装满小龙虾的水盆。“最近是小龙虾价格最不稳定的几天，连着涨，涨了十几块了。”郑州万邦水产市场东北海鲜冻品商户张先生告诉河南商报记者。据张先生介绍，4-6钱的小龙虾在5月份的时候卖11元左右，进入6月份以后，产量降低，价格飞速上涨至23元左右。价格如此飞速上涨，商户们是否大赚了一笔？张先生说：“涨价不代表赚钱啊，卖价高，我进价也高啊，今年利润低得很！”关于小龙虾的低利润，浪淘金海鲜的袁先生告诉河南商报记者：“关键就是竞争大了，以前哪有那么多商户卖小龙虾啊，从去年开始都开始卖小龙虾了，现在满市场都是。”
【批发商观察：客户少了，但销量一点都没少】据从事小龙虾批发生意的建亭海鲜行的韦女士介绍，2020年因为疫情的原因，小龙虾只销售了一个月，损失不小。今年，四月底五月初时，小龙虾大量上市，但是消费者似乎还没有意识到吃小龙虾的季节已经来了，出现了供大于求的情况，价格极其便宜。随着五一黄金周的来临，小龙虾消费回暖，与此同时，进入六月份以后，小龙虾产量大幅下降，所以价格飞速上涨。“小龙虾的价格一直都是涨涨落落，跟供需有着很大的关系，今年可多夜市都不能开了，刚开始那会儿市场端的销量不是很理想。”韦女士说。对于长期从事批发生意的韦女士来说，今年的生意可不算差。一天内，零售量达200-300斤，批发达1000斤左右。今年的这一销售成绩，在韦女士看来，几乎和往年持平（除去2020年疫情时期）。如果按韦女士的说法来看，夜市取消了，为何销量却没有下降？韦女士说：“今年，虽然来进货的人没有以前那么多了，但是我发现，凡是能挺过疫情的餐厅，他们的进货量可一点都没少，反而还多了。感觉疫情洗掉了一大波店面，生存下来的店面生命力更顽强了。”
【养殖户困境：稻田虾给钱就出，小龙虾专业养殖户直呼“赔不起”】为何这些商户都不约而同地说，五月份小龙虾的产量明显高于六月份，仅一个月，小龙虾的产量就被消费者吃掉了一大半？对此，河南商报记者联系到了湖北省洪湖市的小龙虾养殖户王文娟。河南商报记者从她的朋友圈中发现，往年一到夏季就疯狂发小龙虾照片的她，今年朋友圈几乎全被新鲜藕带所取代了。
据王文娟介绍，往年一般会养殖200亩左右的小龙虾，今年仅养了70亩左右。身为当地小网红的她，今年为何大幅缩小了小龙虾的养殖面积？采访后得知，小龙虾的销售周期短仅仅只是问题的一小方面，让她决定减少养殖面积的真正原因在于稻田虾的无序竞争。据了解，由于小龙虾的养殖技术十分简单，为了使湖水具有养分，当地农户喜爱在种植水稻前先养一轮小龙虾来为湖水增养。5月份是小龙虾成熟的季节，同时也是水稻的最佳播种季节，如果没有快速地将小龙虾卖出来种植水稻，对于农户来说是一种巨大的损失。王文娟认为，五月份，农户为了快速卖出稻田虾，基本上给钱就卖，价格低到无法想象。这种竞争对于专门养殖小龙虾的人来说太低了，基本上是赔本的。进入6月份以后，稻田虾卖完了，价格才逐渐回暖，但是离过季仅剩两个月左右，养小龙虾风险太大了。（编辑吉倩倩施尚景张恒）