秋末冬初的低温时节，我们常钓的对象鱼需要摄食动植物蛋白质含量高的食物来储备越冬所需的能量，这就为我们配置饵料提供了明确的参考。
钓鲤鱼时，钓者应使用富含自然谷物清香和甜味的饵料，如烤红瓤红薯。再加入蛋白质含量高的蚕蛹粉、蚯蚓粉、蛆虫粉或红虫粉。红瓤红薯的成分要占总饵料的30%，以突出饵料的自然甜味。开出的饵料切忌过硬，以软为原则，搓成的饵团不宜过大，在能包住钩子的前提下，饵团越小越好。
若钓鲫鱼，钓者应使用红虫鲫、腥鲫等蛋白质含量高的商品饵，并加入南极虾粉来提高腥味。腥味浓、蛋白质含量高的饵料是晚秋初冬钓鲫鱼之必备，而素有万能饵之称的红虫和蚯蚓却不是钓大鱼最有效的饵料。根据笔者多年的垂钓经验，在秋末冬初时节，用红虫或蚯蚓钓小鲫鱼效果很好，但钓大鲫鱼和鲤鱼，还是素饵上鱼率高。
随着水温的下降，鱼的索饵动作和吸饵力道会相应减弱。钓者在选择饵料时要选择比重较小、钩上残留物较多的饵料。该季节水温降低，已经不适合小杂鱼活动，钩上残留物可以多一些，但并非越多越好。
而饵料比重过大，在水中的阻力也会相应变大，这势必影响开口小、吸力弱的鱼吃饵，会出现浮标有动作却不中鱼的现象。另外，在配置饵料时，切忌过多使用味道浓烈的添加剂，南极虾粉、蚕蛹粉、蚯蚓粉或用白糖溶解的蚯蚓液就是很好的添加剂。