（一）怎样配制酸饵
有些鱼喜食带有酸味的饵料，如鲢鱼，就是对酸味有特殊嗜好的鱼类。某些水域中的鲫鱼，鲤鱼也食酸性饵。
凡是人可以食用的，有酸味的物质，大多可以用来配制鱼饵。
用酒曲，麸皮，米糠，玉米面，饼粉，豆粉等发酵的饵料既有酸味又有香味，是钓鲢鱼的主要饵料。
若是在饵料中加些食用醋当然也是可以的，但其味仅有酸味缺少香味，因此，应在加些香精或者麻油之类的香料才好。
每次钓鱼用剩的饵料再加些剩米饭之类的物质装进塑料袋扎紧口放几天（夏天的时间更短），也是很好的酸饵，若是过酸，应加些饼，粉类物质。袋装时一定要洁净。开袋时若发现饵料长白毛，发霉，说明已霉烂变质，不可使用。
市场卖的甜米酒可以用来直接加入饵料中，米酒香味纯正，诱鱼，钓鱼效果都很好。
有些带酸味的水果，如李子，葡萄，草莓，苹果，杨梅，樱桃，菠萝等，捣碎，取其小颗粒及果汁加入饵料中，若有现成的罐头也可。
蔬菜类如西红柿，糖蒜水等是十分有效的酸味添加剂，这些东西取用都很方便，而且卫生。
还可用带酸味的各种饮料，如橙汁，椰子汁，酸奶，菠萝汁等直接倒入饵料中，效果也不错。
（二）怎样使用酸饵
酸饵多用于钓鲢鱼，用于鲢鱼的嘴宽大，用钩宜大，若是单钩挂饵，至少应用8号以上的大钩。炸弹钩，飞毛钩是钓鲢鱼用的最多的钩，炸弹钩，飞毛钩自然是用糟食饵。
酸饵中还可以塞臭饵，方法是先将酸饵捏成一个团，用手指在饵团中掏一个洞，在洞中塞进臭饵，然后再将洞口用酸饵封住，此饵钓鲢鳙鱼效果很好（图1）。