香鱼是一种生活在热带、亚热带浅海与江河的咸、淡水鱼类。成鱼体长二三十厘米，大者五六十厘米，属中型鱼类。我国南方濒海的桂、粤、闽、浙和浅海水域香鱼颇多，黄、渤海亦有少量分布。香鱼是南方人的称谓，也叫油香鱼、留香鱼和记月鱼。北方人叫它秋生鱼、海胎鱼。日本人则混称为鲇鱼、年鱼。
香鱼的生活习性2香鱼是一种底栖、洄游的杂食性动物。其生活习性与一般咸、淡水鱼类大相径庭。主要表现在以下几个方面：
1.鱼类产卵孵幼一般为春季，而香鱼却是在秋季。每年的初、仲秋时节，香鱼随江河水顺流而下，游至下游河道江湾及河口多砂砾、石块处栖游产卵。其卵液极具黏性，可牢固的粘在砂石上，20多日后即可孵化成为幼鱼。故而辽东半岛的537钓鱼网才会叫它为秋生鱼。
2.香鱼的幼仔成长很快、月余时间体长即达到成鱼的三分之一到二分之一。此时气温下降，亲鱼便携儿带女群体游回江河入海口和浅海越冬。翌春再游到河口、上溯至江河。因而人们说：香鱼生在江河而长在海里。
3.香鱼的游速快，耐力强，这从它狭长的体形和江海游栖的习性也可看出来。香鱼春季自河口上溯至江河下游段、随着气温上升，又逐渐从下游逆水而上至中游。炎热酷暑时，再上溯至上游。待到天气渐凉，细雨纷飞时，香鱼又从上游回到中游河段。在有水草多砾石之处栖息两个月左右，直到秋凉后游向下游及河口、浅海。香鱼如此奔波往返，少则数百里，多则数千里之遥，日夜奔波，不知疲倦，目的是追求良好的生态坏境。香鱼喜欢水流湍急、地势陡峭，深度大、水质清凉透明、河床为石砾底质、附生藻类多、无泥沙附着的通海河流。桂南的独流河如海江河、北仑河、防城江、钦江、南流江等多有香鱼的游踪。
4.香鱼每天活动也有规律，晨昏多在岸边、河滩、海滩游弋觅食，中午前后则栖于深水石碓、礁丛，很少活动。这一点在梅雨期原地暂栖时最为典型。即使在远程游弋时，也是如此。
香鱼的垂钓方法3饵料选择
香鱼以啮食石砾上的苔藓、藻类为生，亦吃粮食饵料，偏爱菠萝西洋菜等果蔬，喜食沙虫、泥虫、青虫和蚯蚓。这些食饵挂于手竿串钩或海竿单（双）钩即可垂钓。手竿钓组为：4.5~6.3米硬调竿，1~2号绿色尼龙线。0.8~1.0号子线，长8~12厘米，小隼1~2号钩或挪威5-6号歪嘴钩结3~4只作串钩，钩距18~26厘米（防止绞缠钩线）线段加咬一粒小铅珠，配较灵敏的普通短小浮漂。上述钓组亦适用于海竿钓法、此钓组的设计依据香鱼底栖、在水下层觅食的习性而设定的。否则，如钩饵卧底或浮钓，一般是钓不到香鱼的。
钓法
1.粮食饵钓法：主要指米饭粒、面粉、玉米面掺入适量糯米粉蒸熟的面饵，饵粒大小如黄豆粒、玉米粒，挂钩抛入钓点即可。
2.果蔬饵钓法：香鱼喜食具清香味的菠萝、桑葚、草莓，可将其切成小块或薄片，块状者挂一块，片状者挂2`~3片，钩尖微露。西洋菜的细茎可切成小段使用，小嫩叶可卷成卷儿挂钩。
3、荤活饵钓法：沙虫、泥虫、青虫、溪虫、岩虫、海蚯蚓等活饵也是钓香鱼的常用的佳饵。挂钩时要留出首尾，使其摇动自如，增强诱鱼性。虫饵的选用以个体较小者为佳，可钓大、小香鱼。较大青虫、泥虫钓大香鱼效果最好。沙虫、蚯蚓可整条挂钩，亦可截断使用，还可以一钩挂2~3条，形成虫束饵，效果尤佳。
4.小香鱼钓饵法：以鲜活的小香鱼挂钩取钓大香鱼是最有效的活饵钓法。这办法源于香鱼的族群性和排他性，即同族香鱼群喜欢独霸一方水域，不容许外族群的香鱼入侵。一旦发现有“来犯之敌”，便即刻出击吞食。人们利用了香鱼的这种特性，便想出了以香钓香的绝招。
其钓组钓法是与串钩钓不同的：15~18厘米长的双子线各结一钩，钩的型号略大于串钩。挂钩时，双钩分别挂在饵鱼背鳍前后，从一侧刺入而从另一侧出。露钩尖倒刺即可。浮漂应换成略粗的球棒漂，坠为钩前坠。具体施钓方法是：用钓竿将饵鱼轻轻荡入钓位上游方向数米远的江河中。（切记：不可用力抛投，以防饵鱼脱落）。
饵鱼入水后即徐徐游向河心并渐渐潜入河底。河水的冲击使饵鱼成斜线运动，钓手应放松钓线，使其顺利下潜。进入钓点后，钓手应以钓竿的方位来控制饵鱼，使其不游离钓点。如果水底有香鱼，即会追捕吞食饵鱼。此时的漂相是：先抖动，后走漂或黑漂。如使用无浮漂钓法，就是要看住竿梢。先抖动，后弯腰。
以上是真饵钓法，即通常说的以香钓香法，为北部湾海钓香鱼的一大绝活，为众多钓友喜用。
5.拟饵毛钩钓使用的是串钩，钩的大小与上述串钩规格相同。铅坠和浮漂则应略大些，以便于提竿起鱼。施钓时需要将拟饵钩投向钓位上游数米处，钩饵入水后，钓者要抖动竿线，使拟饵“活”起来，待这些舞动的“蝇虫”游至水体下层或水底时，不辨真伪的香鱼就毫无顾忌地吞食中钩。若无香鱼中钩则要收回钓线重新抛投，如此往复直至获鱼。如久而不获就要换钓位了。拟饵钓主要用于江河的涨水期和浅海的涨潮期。选好钓位，如打窝诱鱼，效果尤佳。诱饵是切碎捣烂的小杂鱼或家禽的碎内脏、碎烂的螺蛳肉等。
垂钓香鱼的注意事项4钓香鱼的钓位选择非常关键，而且因季节时间、水域不同而有较大差异。首先要依据季节选位：
1.冬钓浅海和礁头，秋钓下游与河口。
2.旱春钓河口，暮春钓下游。
3.初夏梅雨期钓中游，炎夏暑钓上游。
4.沿岸上下觅香踪，持竿走钓不落空。
5.梅雨季节要打窝，保证香鱼钓得多。这是说，此时香鱼常在江河中游段暂栖两个月左右，如设窝诱鱼，钓效自然不错，此时也是守钓香鱼的最佳时机。
其次是依时间选位：
1.早钓边，晚钓滩，中午前后钓石潭。
2.香鱼夜产卵，夜钓乱石滩，都是依香鱼生活习性与索食规律而概括的经验之谈。
3.依水域选钓位：海钓选在江河入海口之陡岸，选在海堤石坝底基部，选在洄水湾缓流多水藻之处，选在水质清纯多虫果的岸畔。
挥竿河海，垂钓香鱼，四季皆可。只是冬季温度最低的两个月钓浅海效果差些外，其他十个月钓效都很可观。