酒，尤其是曲香酒，有浓郁的香味。有些鱼对酒的香味特别感兴趣，因此，钓友们巧妙地利用各种酒香，作为鱼饵的添加剂，有时能取得很好的效果。
当然，香酒也和其他各种钓饵一样，使用时要有一定的条件，才能发挥其特效，例如水的温度、肥瘦，以及平时喂养习惯等条件不同，效果自然大有差别，例如有的鱼塘平日喂颗粒饲料，这里的鱼已养成偏食习惯，除颗粒外，其他饵料一律拒食，所以对于带浓烈酒香的饵料不领情。因此，不应盲目地随便加酒，应根据不同条件，添加相应的配料才能见效。
其次，用酒做添加剂，在酒味的浓淡程度上大有讲究，绝不是味道愈浓效果愈好。使用酒的浓淡，和季节又有密切关系，所以每次施钓时，要求钓手根据具体情况，及时调整其浓淡度，从中筛选最佳用量标准。
第三，用添加剂不能杂乱、不能在一种钓饵中什么都加，变成五味俱全；或在同一个窝子内，一会儿放香甜，一会儿撒酸臭，这样的窝子除了招小杂鱼外，大鱼不会光顾。
下面介绍几种用酒钓鱼的方法。
曲酒泡小米打窝子。这是南北钓友使用最广泛的一种诱饵。制作方法是取小米500克，用曲香酒100克，浸泡一两天即可使用，久泡亦无害，只是味道更浓，使用时可少放。手竿垂钓时可用小打窝罐，一次投放50克左右。此饵的特点是小米粒小，入水后很容易沉入泥内，但酒的香味却弥散于水中，鱼儿会循味前来觅食，鲤鲫等善拱泥的鱼，会拱泥觅食，如将钓饵下到窝内，鱼儿会立即咬钩。
经曲酒浸泡的小米，也可掺于糟食中钓鲤鲫鱼。
曲酒钓鲤草鱼。
将曲酒滴入已调配的海竿所用糟食中；或滴几滴在软面食中，用它钓鲤草鱼，有时会收到很好的效果。这样的钓饵，鲫鱼也爱吃。
三香酒钓鲤鱼。
中草药有一种特殊的清香味，不少钓友用它泡酒，做钓饵的添加剂。
所谓“三香”，就是用丁香、山奈和香草。有的加入木香等其他带香味的中药；有的甚至配成六香七香酒。当然，香料多气味浓郁，但使用时用量不可过大。泡制的方法是用一瓶500克重的曲酒，放入七八粒丁香、七八块碎山奈片和几根香草，浸泡10日左右即可使用，如浸泡的时间愈长，其色愈黄，味愈浓，这样的浓味酒使用时更要少放。有的钓友用1瓶酒泡半瓶药，香气变成药味，其味道也是苦涩难尝，如果再过量地往钓饵中掺兑，鱼儿是不会欣赏的。
用中药泡酒，有的钓友为了避免味道浓杂，他们仅用一种原料，如泡成“丁香酒”“山奈酒”，使用时效果也不错。
江米甜酒钓鲢鱼。
有的称糯米酒和醪糟，连干带稀一将做好的江米甜酒道掺于调制好的钓鲢酸饵或酸臭饵中，能取得较好的效果。
江米酒具有香、甜和微酸，可以说是钓鲢鱼的上等钓饵。如果用量得当，也可用于钓草鲤鲫鳊鱼。
制作江米酒比较简单，不必用什么特殊设备，也不必用江米，用粘性较好的小站米即可。最简单的做法莫过于将熟米饭拌上一些甜酒曲，拌匀密封，使之发酵，夏天两三日即成熟。甜酒曲江浙一带甚多，北京也曾生产此种酒曲，在副食店有售。有些人制作不好，关键是所使用的器皿消毒不严，为霉菌所感染。
啤酒泡颗粒饲料钓鲤草鱼。
啤酒不如曲酒气味强烈，但它有种特殊的清香，在用颗粒饲料喂养的鱼塘中，用啤酒将颗粒泡化做钓饵，效果显著，可全用啤酒泡，也可先用水泡半化，后再添啤酒。泡开的颗粒既可做炸弹钩的糟食（如感到太粘时可加少许糠麸）；也可再仔细搓揉，做手竿钓饵。
有些钓友为了取其香甜味，他们用带香甜味的饮料泡颗粒，有时也能取得意想不到的效果。
还有的钓友用皮筋套颗粒垂钓，在装好钩之后，在啤酒或饮料甚至曲酒中沾一下，再投入水中垂钓，效果也不错。
还有人用红虫垂钓时，先将红虫绑好装钩后再在香酒中沾一下，使红虫不仅有诱鱼的色，更有诱鱼的香，使钓饵色、香俱全。
钓友们还有一种使用最广泛的就是发酵钓饵。将豆饼、玉米面、糠麸等调湿，密封后置于太阳下曝晒，夏天经数日即可发酵，饵料会发出带苹果味的酒香，而且香中透甜，甜中带酸，是钓鲤草鱼的上等钓饵。如果进一步深度发酵，使饵料变为浓酸香，则又成为钓鲢的佳饵。