玉米，又称苞谷、苞米和棒子，它含有大量淀粉，并具有清香。玉米粒从青嫩到干老，均可作鱼饵，而且可以作出多种钓饵，很受多种淡水鱼的喜爱，故而它有“素饵之王”的美称。
下面介绍一些以玉米为原料的制作鱼饵的方法，供参考。
干玉米粒制饵。
有多种制作方法，以整粒为饵的制作方法是：取干玉米粒250~500克，（可按手竿垂钓3日用量计算）先用温水浸泡一晚，后加水置锅内烧开，用微火煮熟，以没有硬心即可，不必煮得太烂，倒入盆内晾凉，再装入塑料袋中，这时可以添加配料，如加入曲香酒，或用山奈、丁香泡过的香酒，或加一些食用香精等，再加一些甜味物，如红白糖及蜂蜜等制成香甜钓饵。这种煮发的玉米豆颗粒较大，适宜钓鲤鱼等大型鱼。还可加一些发酵的酸饵，使它沾上酸味，可钓鲤草鱼。
在添加配料时，应注意不可同时加入多种香料，以免味杂，反而不上鱼。制作好的钓饵，一次用不完，置于冰箱内，三五日不会变坏。
这种颗粒状的玉米粒，还可以它为核，作成“包食”，就是先将熟玉米粒挂在钩上，再在外面裹一层用糠麸等易散原料作成的诱饵，起打窝子的作用，在水大鱼稀的地方用此法效果尤佳。
如钓小型鱼，可将玉米粒切作数瓣。也可先将干玉米粒破成三四瓣再煮---北方人称这为“大玉米子”，熟后似黄豆粒。根据所钓鱼的大小，在钩上可装1~3粒。
玉米面作钓饵。
将干玉米粒打碎成粉，制成玉米面。在北方城市中到处有玉米面买，价格便宜，用作钓饵时调制方便，这种传统钓饵，很受钓友欢迎。
玉米面的特点是：生料发散，熟后变粘。如作糟食，可用文火将它炒出香味即可，切不可炒煳，掺入豆饼、糠饼及菜籽饼中使用，使糟食既增加了松散度，又增加了香味。
熟玉米面有多种调制方法，用量少时，可采用“煮小饼”的方法，先将玉米面调湿，捏成2厘米厚，直径4厘米左右的圆饼，置于开水中煮熟，开始宜用小火，以防止沸腾的水将玉米饼冲散。煮20分钟即可，凉后使劲搓揉，如过干可以加点水，越揉越粘，捏至软似人的耳垂。使用时有的加几滴香油，或点上几滴曲酒，可用作手竿或海竿钓饵，能钓鲤鲫鲂草鱼。如果用量大时，可捏成窝头蒸，或调湿后散蒸。
玉米面制作酸饵。将玉米面掺入豆饼（菜籽饼、糠饼均可）中，调湿蒸熟，晾凉后装入塑料袋中，封紧口，置于太阳下曝晒数日，使之发酵变酸，可作钓鲢鳙饵，调成微酸可钓草鱼。
以青嫩玉米粒作饵。
取灌浆7成以上的嫩玉米粒，直接装钩作饵，它有浓郁的清香，能钓鲤草鱼。还可将嫩玉米粒嚼碎，掺于面食糟食中使用，这些碎玉米渣入水后，能很快散开起雾，所以效果甚好，亦可将它作诱饵。还可将成熟的青玉米粒掰下来，磨碎或用小型切菜机
打成生玉米糊，它清香四溢，生熟均可掺入钓饵中使用。
以玉米方便食品为饵。
现在城市中有多种以玉米为原料的袋装方便食品，如玉米羹、清香玉米糊等，它们共同的特点是细腻清香，使用方便，可以说是玉米钓饵中的上品，只是价格稍高，同时也缺乏自制钓饵时的那份乐趣。