胡须鲤
关于LE-barbeaux（胡须鲤）的中文叫法，国内是没有相应翻译的，如果音译，叫“鲅鱼”最合适，但为了和我们国内海中的鲅鱼相区分，我们且根据它嘴边明显的四根触须称之为“胡须鲤”吧。
其实这种鱼的英文名字“BARBEAUX”和“胡须”的法文BARBE同根，想必当初法国人给这种鱼命名时也是参照了它的长相特征。可见起外号的技巧全世界都异曲同工。
胡须鲤的踪迹遍布法国全境，在法国中北部，这种鱼的数量尤其庞大。胡须鲤属于中型淡水鱼，生命期可达12年。成鱼体长约60厘米左右，个别个体可成长到1米，体重达到6千克，法国文献记载的个体记录为7.2千克重，79厘米长。
胡须鲤的体型虽不算巨大，但如果哪个钓手有幸与它交手，恭喜！他一定太幸运了。因为胡须鲤被誉为欧洲淡水河流鱼中最具搏斗力的鱼种。胡须鲤所蕴藏的爆发力和持久力要远大于同体型的鲤鱼，可让钓手充分享受搏鱼的乐趣。胡须鲤无禁食期，一年四季均可钓获。
如果让我选一种鱼作为欧钓代表鱼种，我一定首推胡须鲤，而不选欧洲巨鲇，因为我找不到任何一种鱼像胡须鲤这样“欧洲化”，它最爱的食物竟是奶酪！怎么样，你没想到吧？除了奶酪这种重口味食物，胡须鲤对外来物种小龙虾也非常感兴趣。
钓胡须鲤最有效的办法是铁笼诱饵钓法，处于活跃期的胡须鲤会主动攻击小鱼或小动物，所以用路亚钓法也可以钓获它。
胡须鲤肉质比较粗糙有小刺，食用价值和鲤鱼相仿。在法国，钓手钓获该鱼后都会放流。如果有国内的钓友到法国玩，一定不要错过和胡须鲤交手的机会！几年后，或许你对品尝过的法国大餐的味道已经淡忘，但对在异国他乡与“搏斗机器”胡须鲤的过招经历一定会铭刻在心。
ASPE
ASPE类似国内的军鱼，体长一般在30~80厘米左右。近年来，体长达到1米，体重达到10千克的ASPE也很常见，文献记载的最重鱼获记录为20千克。ASPE是欧洲鲤属中唯一的纯猎食性鱼种，捕食十分凶猛，主要分布在法国东部的部分河流里。
ASPE属于上层鱼，喜欢在有激流的河段活动。ASPE没有牙齿，所以捕猎时往往异常迅猛地冲向猎物，在不能一口吞下目标饵时，靠撞击的力量也可以让猎物在短时间内丧失活动能力，然后再发动二次攻击。所以，ASPE捕猎时往往伴随着巨大的声响。ASPE的这个习性特点对钓者定位施钓该鱼种很有帮助。
钓ASPE主要是路亚钓，首选浅浮水米诺。之所以用该饵，一是因为米诺的搜控水层和ASPE的活动区域比较吻合，再就是浅浮水米诺的活动基本是可视的。
ASPE虽为中型鱼种，但力道很大，咬钩后几乎都会第一时间向激流中逃窜，加上湍急的水流的冲击，中钩后的ASPE起始拉力是最强的。要不是因为捕食性鱼种后继力量不足，ASPE和胡须鲤相比，“淡水搏斗之王”的称号真不一定花落谁家。正因如此，很多钓鱼爱好者会百里迢迢驱车来到法国东部，为的就是一睹ASPE扑饵时的风采。法国最著名的钓ASPE胜地是STRASBOURG——欧洲议会所在地，这里的ASPE不仅个体较大，数量也较多，钓手在STREET-FISHING的同时还能领略“法国东部之都”的十足韵味。
鳟鱼
鳟鱼生长在含氧量高的流动水域，这样的水域一般都是没有遭到过污染或破坏的天然水域。优雅的飞蝇钓是垂钓鳟鱼的最佳钓法，该钓法需要钓者在施钓过程中完全融进自然，进入“天人合一”的状态，这是垂钓的最高境界。
在欧洲，钓鳟鱼和马术一样，一直是贵族们热衷的运动。富足的人们并不看重鱼获的多少，他们更享受垂钓的过程，因此鱼获最后都被放生。这种思想就是现代路亚放流意识的雏形。
从个体上看，鳟鱼虽属于中性鱼种，但是与水流的长期对抗使其变得非常强壮，并因此深受欧洲钓鱼人的青睐。在法国，人们把淡水水域分为两个级别，划分的依据就是看该水域是否被鳟鱼主宰，由鳟鱼主控的为一级水域，其他的则为二级水域。
常见的鳟鱼有两种：彩虹鳟和野生褐鳟（FARIO）。彩虹鳟是外来鱼种，于1900年前后被引进法国。除了在一些高山上的湖泊中可以自我繁殖外，其他水域的彩虹鳟都要靠人工放养。野生褐鳟为法国本土物种，其鲜美的肉质令彩虹鳟难以望其项背。一些嘴馋的人为了得其肉而想发设法对褐鳟进行捕捞，加之后者对水质、环境的要求极其苛刻，使得褐鳟的数量明显下降。作为应对，法国各地都在放养彩虹鳟，以分散和缓解褐鳟被捕杀的压力。该举措得到了法国社会各界的支持。响应最为热烈的就是各地的钓鱼协会，他们乐意每年自掏腰包在自己所管辖的地段多放养一些彩虹鳟，原因很简单：彩虹鳟好钓，较高的上鱼率会吸引更多会员加入，而会员是需要缴费的，会费的增加能使这些钓鱼协会很快收回早期的投资成本甚至获得收益。
鳟鱼体长一般为30~70厘米，在冷水湖或大河流中的个别个体可长到一米长，10千克重。
鳟鱼的食物以昆虫及其幼虫为主，体型较大的鳟鱼更喜欢吃小鱼小虾。同一河段的野生鳟鱼是按“资历”来分划捕食区域的，老资格的最大的鳟鱼往往要占据水域的最佳位置，那里的食物最充足；其他鳟鱼再按个头依次选择次之、再次之的位置。一旦最大的鱼被人钓走或死亡，之前的老二就会进阶代替前任的位置。
除了在交配季节之外，鳟鱼一般都是单独生活，每条鱼会有两个经常出没的领地，一个是上文提到的迎水等食的进食位置，还有一个是用于休息的“卧室”，这个“卧室”一般会选在岩石背水处或河水转弯的缓流处。
除了飞蝇钓法外，小拟饵钓鳟鱼也非常有效。在法国还有一种钓鳟鱼的办法：将一种叫VAIRON的小鱼用铁丝捆起来，像软饵一样操控。这种小鱼和鳟鱼生活在同一水域，鳟鱼对它的气味十分敏感，往往会不假思索地就冲过去咬钩。
中钩后，彩虹鳟和褐鳟的反抗是有区别的。褐鳟会拉着线向附近最深的水里钻，而彩虹鳟更倾向于跃出水面洗腮。鳟鱼的肉质和三文鱼很像，不论用来做生鱼片还是加热进食都十分美味。