咖喱起源于印度，是多种香料的调配的酱料。印度最初的肉食以羊肉为主，单种香料并不能祛除其浓厚的膻味，所以用各种干香料粉末组成酱料来掩遮羊肉的腥骚，这就是后来的咖喱。如今咖喱普遍被定义为将新鲜或干燥香料以油炒香，加入各种食材的食物。
咖喱是哪个国家的特色食物
食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等，因为每个国家咖喱粉的配比配料不同，所以咖喱味道也有很大差别。例如，泰国咖喱鲜香无比，马来西亚咖喱清新平和，新加坡咖喱温和清香，斯里兰卡咖喱优质香料等等。
咖喱以姜黄为主料，另外加有川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料制作而成。咖喱的辣味不仅可以促进胃肠蠕动，增进食欲而且还可以，促进身体发汗，加快血液循环，冬天尤其推荐食用。
咖喱也可以颜色区分，搭配也各有讲究。黄咖喱口感较为温和，风味浓厚，与海鲜搭配可以很好祛除腥味。青咖喱口感偏辣又略带清香，搭配鸡肉风味尚佳，同时和蔬菜是好搭档。而红咖喱比较辛辣，口味较重，与猪牛羊肉等红肉搭配尤佳，还可以和牛羊肉乳香起协同作用，为之更添风味。
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