1、原料：杨梅、冰糖。
2、杨梅用盐水浸泡半个小时，晾干。放冰箱冷冻一晚上，煮的时候不容易烂。
3、冷冻杨梅下锅，加适量冰糖和水，没过杨梅，杨梅比较酸的话可以多放点糖。大火烧开后转中火。
4、煮10分钟后可以盛出一些杨梅汁喝，酸酸甜甜的，很好喝。放冰箱冰镇一下会更美味。
5、接着一直煮，煮到收汁。
6、最后收汁，小火慢炒，避免糊锅。动作要轻，不要炒烂了。煮到完全收汁即可。
7、把收汁的杨梅铺在竹簸箕上，大太阳底下晒一天。也可以放微波炉叮10－15分钟，或者烤箱上下火150度30分钟，晒干的口感会更好。