1、准备半熟猪肠一副、洋葱、青椒、八角、香叶、桂皮、葱量、姜、蒜、白糖、老抽、生抽 、料酒各适量。
2、先将所有的食材准备好，准备清洗。
3、烧开一锅水，将处理好的猪肠放进去，加老抽、生抽、水、料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖、卤煮一个小时左右。
4、将卤好的肥肠切块，洋葱切成片状。
5、干锅放入肥肠，小火干煸，待肥肠表皮微微变卷发黄并出油，盛出锅待用。
6、在锅中放入油烧热，放入洋葱片炒至洋葱变软。
7、将洋葱移到锅边，放入葱蒜姜干红辣椒炒香。
8、放入适量的盐和胡椒粉，青椒块翻炒翻炒均匀即可出锅。