1、材料：鸭子半只，辅料：冰糖20g、盐适量、酱油2汤匙、小葱3根、姜1块、桂皮1块、八角2个、花椒1撮。
2、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
3、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
4、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
5、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
6、还有盐和酱油，煮开。
7、再将鸭子放入卤料锅中。
8、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
9、最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
10、将煮好的鸭子捞出。
11、锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
12、过滤掉渣子，酱汁留用。
13、等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。