1、准备好食材。食材主料：鸡腿200g、盐5g、藤椒50g、姜3片、葱2根、胡椒粉1g、青红小米椒适量、生抽5ml、鸡精1g、料酒5ml、冰水500ml。
2、锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。
3、放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。
4、切好青红小米椒。
5、小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。
6、锅中入油烧热。
7、倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
8、把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时。