“一两皮一两金”“百年陈皮胜金”——新会陈皮有名有价，有点类似酒里的茅台。陈皮有理气健胃、祛湿化痰的作用。凉果美食方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒在色、香、味上各有特色。
近年来，更多的朋友喜欢用新会陈皮泡水喝。醇厚甘甜，还能驱寒保暖，理气健脾，消食化滞。无论是夏天还是冬天，都是一种美妙的享受！
但是有的朋友喝新会陈皮水会发现陈皮有苦味。为什么？是什么原因造成的？来和边肖一起了解一下吧！
其实新会陈皮水是苦的，和年份、新会陈皮的量、冲泡时间有关。
新会陈皮的陈酿年份太低了。
五年以下的新会陈皮内囊是白色的，还保留着新鲜柑橘类水果上的刺激物质。果实是酸的，它的本性会是暴力的。泡在水里，味道会又苦又酸又涩，所以五年以下的新会陈皮更适合煲汤或作为烹饪调料。如果要拿新会陈皮泡水，最好选择五到十年的新会陈皮，因为五到十年的新会陈皮所含的物质是逐渐转化沉淀的，性质温和，味道香甜醇厚，没有苦味。
新会陈皮放多了。
新会陈皮的功效很多，所以有些朋友在泡水的时候会不自觉的放几瓣新会陈皮，导致新会陈皮和清水的比例失衡，容易造成新会陈皮患水。边肖，建议一个完整的三瓣形陈皮(重约8g)用300ml水冲服即可。
浸泡时间太长
因为新会陈皮味苦且苦，浸泡时间过长，会产生苦味，影响口感。将新会陈皮煮沸，小火炖3-5分钟，即可饮用。或者直接用开水冲泡新会陈皮，小火煨3分钟左右即可饮用。这时候要尽快把陈皮水倒掉，不要继续泡新会陈皮，否则会让陈皮水变苦。
如果新会陈皮水比较苦，可以加点冰糖或者蜜枣来缓解新会陈皮水的苦味。然而，边肖仍然建议，最好避免上述原因浸泡新会陈皮水。
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