有“碧螺春在水中”之美誉的珍贵菜肴

江浙人都爱利水祛湿消肿。

这道珍贵的菜是莼菜。

今天我就做一份难得的西湖牛肉汤莼菜。

通过选材和处理，菜品清亮嫩滑。

用触手可及的食材做出珍品级的美味。

这种稀有版的西湖牛肉汤怎么做？

牛肉豆腐莼菜能擦出什么样的火花？

炊具

油炸锅

主要成分

牛柳，莼菜，内酯豆腐

烹饪步骤

1.加工牛肉

牛里脊肉逆粒切片，姜切丝，用广东米酒抓匀，加入牛肉片，用盐、糖、淀粉腌制。切成块，剁成馅。

2、加工水盾

用生淀粉抓洗袋装莼菜，然后用水清洗干净备用。

3.牛肉。

锅中水烧开，将牛肉放入锅中煨至八成熟，捞出沥干水分。

4.煮汤。

重新烧开一锅水，依次加入牛肉馅、莼菜、内酯豆腐丁，加盐、糖，烧开后加入水淀粉，出锅。

学习点

1.《趣味生活饮食谱》记载

莼菜味甘、凉、滑，吴越是著名的蔬菜。

中医认为莼菜有清热、利湿、消肿的作用。

2、湿阳微，湿最怕伤阳。

牛肉有健脾益气的功效。

3、黄酒配生姜，暖胃健脾助消化

4.内酯豆腐味道更香。

南豆腐又名石膏豆腐，有清热作用。