白露滴秋月，酒窖起软品。
2020年9月10日，中国首届酒窖开放节在洋河举行。从春分到千禧年，等待十二节气，沉睡了180天的第一排酒终于被唤醒，阵阵酒香随着晨风飘荡在洋河，令宾客沉醉。
在洋河董事长、党委书记王耀，洋河总裁郁忠的陪同下，中国文联原副主席、中国曲艺家协会名誉主席刘兰芳，中国非物质文化遗产保护协会常务副会长兼秘书长张亚芳，中央文史馆特约研究员罗阳，中国民间文艺家协会原党委书记吴元欣， 中国民间艺术协会副主席、第一批国家级非物质文化遗产项目传承人、新华日报等数十家媒体共同分享了这份时间的礼物，见证了从酒到酒的第一排酒。
开窖做仪式，会延续感觉史上的脉络。
“咚-咚-咚-咚”7: 48到了，鼓点和音乐响起，洋河酒厂的大门缓缓打开，一股淳朴肃穆的气息扑面而来。在郁忠的带领下，来宾们走过了六步亭。从今天到光绪、乾隆、万历、郑德，最后到洪武年，六个台阶，嘉宾们仿佛穿越了历史的长廊，完成了一次时间空的飞跃。酿造了600多年的明清老窖池，仿佛开启了流动的时光，等待着人们的倾诉和触摸。
走过幽静的走廊，仿佛步入了洋河的历史深处。站在明清坑旁，嘉宾们不禁屏住呼吸，静静地看着开幕式。揭开红布，设窖池，赞祖训，掀窖帘。“天开时，地窖年年开，天降吉祥；”二地，绵柔洋河，地利干坤；三个人聚在一起，人聚顺利，坑一开始就排好了。”在响亮的诵经声中，洋河的“无价之宝”终于揭开了神秘的面纱。
经过六百多年的洗礼和积淀，洋河这个明清老坑已经具备了“点石成金”的魔力。2019年，经国务院正式批准，这些明清老窖作为“洋河酒传统酿造技艺”的物质载体，正式入选全国文物保护单位，是货真价实的国宝。就连刘兰芳也被窖池的神秘所吸引，不断询问窖池的历史和维护细节，并与郁忠进行对话，最后他感叹道:“我真想酿酒！”
一个多小时的开窖仪式，可能不足以完整传达白酒文化的历史沉淀。从某种程度上来说，洋河首届开窖节更像是一场启蒙，引导人们敲开历史的大门，在满满的仪式感和文化节奏感中感受白酒文化的传承与演绎。
软密码，传承触摸传统中的技能
无论是严格按照洋河先民古训流传下来的开窖仪式，还是祭拜谷神侯姬的庄严仪式，都让宾客仿佛置身于600多年前的酿酒现场，感受到深深的震撼。这种震撼在走过洋河老照片墙的时候达到了另一个高峰。
1979年，洋河大曲在第三届全国品酒会上荣获中国名酒称号。1984年，55、38洋河大曲获轻工业部白酒大赛“金杯奖”。1989年，洋河大曲连续三次荣获“中国名酒”称号...一张张定格历史瞬间的老照片，成为洋河的时代印记，隐藏在背后的传统技艺和工匠精神也被口耳相传。
如何把食物变成酒？低温入口、低温发酵、低温蒸馏这“三低技术”有什么特别之处？洋河的千年“软密码”可以在洋河美术馆找到。去过那么多酒厂的刘兰芳，只有洋河解释得这么详细。停在“面肉鼻祖”四个大字下，刘兰芳静静地看了一分钟。酿酒老祖宗留下的不仅仅是宝，更是一种技艺的传承，一种跨越时间空的心灵对话。
今天的人还能背诵两千多年前的诗句，是因为历史上圣贤辈出。酿酒技艺是文物和经典之外的另一种活的文化。洋河的真正价值在于实现了传统技艺的“活态传承”。做一个匠人，铸造一个匠人的灵魂，在一代又一代酿酒人的口头传授中，千年的独特技艺和技艺得以延续，传统技艺才能真正“活下去、传下去”，焕发出鲜活的生命力。
酒里第一排，“领洋”味道经典。
老师傅们的16个动作在2秒钟内一气呵成，一波三折中蕴含着“轻、松、匀、细、准、平”的精湛技艺，将老工匠们几十年磨练出来的技艺展现得淋漓尽致。来宾们被老酿酒师“举重若轻，轻铺匀铺”的独特技艺深深吸引，情不自禁地拿起铲子体验起来。刘兰芳觉得“酒的味道很好，但要酿造酒并不容易”。
“出酒了！好酒！”装卸完毕，珍贵的2020一线酒在众人的期待中缓缓流出。
从压窖到开窖，180天的酝酿洗礼，从春分到白露十二节气的蝶变重生，没有任何一秒都不完美，任何一帧都太短。酒熟了，大家不禁热情欢呼，流露出抑制不住的兴奋。
“洋河酒是好酒，大大小小的兵团都有。外宾喝洋河酒，OKOK满口话。嗯~喝完这酒，我走到老巷子里拔了柏树柳，闭着眼舒舒服服睡了一夜。我早上起来打了个嗝。酒的香味还没有消失。好酒，好酒，好酒，好酒，好酒，好酒。”第一排酒后，刘兰芳豪放、雄浑、起伏的声音流淌而出，一场即兴表演赢得满座，也道出了洋河酒的精彩本质。
“这酒特别柔和厚重，就像洋河的历史。”听说洋河正在申请非遗，张亚芳预祝洋河申遗成功。杨威给第一排酒的题词是“窖初，口感柔和”。吴元欣还赠送了一件带有凤凰图案的蓝色印花棉布。“我们的蓝色印花布和洋河是蓝色的梦想，我们希望我们能共同将这种精神传递给非物质文化。”
今年洋河头的酒“香、绵、浓、甜、长”。中国食品工业协会党组书记、副会长兼秘书长马勇遗憾地说，没有这个洋河老窖池，这种酒就不能再生产了，是洋河的瑰宝。在中国酒类协会理事长宋书玉看来，“劳尔和二厂是中国白酒品质的核心表现。劳尔是老窖和老窖，还有二厂，第一是长期发酵，第二是长期储存。洋河两者皆有”。
一杯白酒，看似简单，却充满了别出心裁的温度和时间的芬芳。7万多个窖池，2020个明清老窖，600多年匠心传承，22代人精心维护...这些数字的背后，是洋河对柔软和品质的坚持。将品质做到极致，酿造最好的葡萄酒，一直是洋河孜孜不倦的追求。坚持匠心酿造，坚持品质传承，让洋河有实力有信心为新时代的品质酒背书。王耀说，为消费者创造热情和愉悦，是洋河更大的激情和力量，因为洋河之星老窖池出品的第一排酒，和嘉宾一起，守护着这第一排酒，奉献给消费者。
第一坛灌满酒后，封坛师傅用古法封坛。这坛酒是时间的馈赠，第一排第一排，洋河品质的“领先海洋”。王耀、郁忠和刘兰芳为“领先的海洋”穿上了红色的衣服。酿酒师们在“领先海洋”的带领下，举起今年的第一排酒，高喊凯歌，继续前行。这些佳酿将步入它的下一个旅程——谭涛葡萄酒专卖店，经过多年的储存，它们将交给时间的历练和升华。
坚持品质，天下第一坛彰显洋河实力。
承载着对工艺的坚守，对传承的敬畏，对酿造好酒的坚持，每一滴酒都承载着百年的历史气息，实现了一种精神的传承。在一代又一代的传承中，洋河人不断注入新鲜血液，补充新的生机和活力，激发“上一层楼”的软品质。如果说开幕式让与会嘉宾感受到了古老艺术技艺的代际传承，那么“天下第一坛”的落成则显示了洋河打造软品质新高度——“品质革命”的坚定决心。
现场，“天下第一坛”的红绸被嘉宾缓缓揭开，华丽亮相。矗立在洋河陶坛储酒核心区，高9.5米，储10万升软原酒，价值6亿元。背后是洋河数万座陶坛库，这是洋河一百多万吨酒的储存量。
在中国食品工业协会党组书记、副会长兼秘书长马勇眼里，这是洋河送给未来的礼物。“洋河如此受消费者欢迎，与其庞大的规模实力造就的好酒密不可分；这也是给未来的礼物。储存的酒不仅是为了今天的消费者，也是为了未来的消费者。”
在几千年的传承中，好生态、好技术、好产品一直是洋河的基因和禀赋。经过近几十年几代人的传承和潜心建设，洋河扎根宿迁，现已拥有全球最大的固态葡萄酒发酵基地、10平方公里的酿酒工业园、73380个名窖池，年产优质原酒16万余吨，不同类型酒70万吨，储存量高达100万吨。高度重视存储，规模自信，不惜一切代价投入重资产，为洋河行稳致远积蓄了强大的力量，也为洋河高质量发展增添了翅膀和能量。
如今，“天下第一坛”的落成，是洋河追求软品质的又一重磅献礼。是洋河坚守匠心，站在更高起点的再出发。比起直观的视觉冲击，站在那里的洋河精神更让人感动。中国酒类协会理事长宋书玉表示，“天下第一坛默默诉说着洋河积累的百万吨储酒能力，强烈象征着洋河守护中国白酒品质‘第一坛’形象的战略雄心，展现了洋河作为中国白酒龙头企业的作用和格局。”
“‘天下第一坛’，看着酒的匠心，承载着洋河骨子里的优秀基因；“天下第一坛”体现了创新的理念和洋河血液中涌动的力量。‘天下第一坛’传承古典之韵，激励它的正是洋河精神中的永恒追求。”王耀说，“天下第一坛”将成为洋河发展的信心之源和梦想之翼，为洋河注入不竭动力。(王宇)