1、需要的食材：上海青、小米辣、大蒜、水淀粉、生抽、蚝油、白糖。
2、先把上海青菜根和菜叶切开，再把菜根和菜叶放入清水中，放入两勺食盐，泡十分钟清洗，菜根的地方要多洗洗防止有泥巴，洗好的菜根菜叶分别装入两个盘中备用。
3、锅中烧上开水，再放入菜根部分，再放入食用油，焯水三分钟，放入食用油颜色碧绿不会变黄，时间到时再放入菜叶和一勺食盐增加底味，焯水两分钟，时间到时捞出。
4、再把菜叶摆在盘中摆放整齐，菜根部分也放进去摆成花型。蒜子压扁斩成蒜末，小米辣去蒂切辣椒圈。
5、热锅倒油，放入蒜末小米辣爆香，再放入生抽、蚝油、白糖、小半勺盐，搅拌均匀淋入水淀粉勾芡，把芡汁浇在上海青上，再撒上少许葱末点缀，就可以开吃。