1、椒盐知了猴的做法。将一个个没开眼的知了猴宝宝洗洗刷刷沥干。起油锅，烧至七八成，炸知了猴。沥油出锅，撒各种粉。
2、爆椒炒知了猴的做法。把炒锅烧干，放入已洗干净的知了猴，把湿气炒干。把炒干的知了一切两半，葱姜蒜，尖椒，干椒切好备用。把炒锅放油烧热，放入姜蒜干椒，放入知了猴爆炒，炒到知了猴被油炸好，在放入葱炒一下，放进切好的尖椒，放进适量的盐，白糊椒，鸡精，炒几下，关火。
3、香酥知了猴的做法。先清理知了猴，用干净的牙刷一个一个刷干净，泡一个小时左右，泡的时候里面加少许盐。开火，锅里烧热水，水开了以后，倒入知了猴在热水里过一遍（一分钟左右），去味道，这样炸的时候熟的也快一些，口感上也很好。捞出沥干。取出一只碗，放适量面粉和水，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，不要太稠，稀一点味道更酥脆。再加入适量的盐和少许味精，一起搅拌均匀（有孜然粉的可以加一点，不要太多，不然会盖了原本的味道）。锅中放油（电磁炉加平底小锅，油量不要太多，电磁炉一开始加热调档1200，油五成热的时候调到1000。油五成，将知了猴沾均调好的料，放入油锅中炸，当知了猴变成金黄色关火，控油并捞出（一般电磁炉1000的档位，炸8-10分钟）。完成，一盘香香脆脆的知了猴出锅了。