1、食材：雪蛤500克、香菜30克、红辣椒适量、白糖少量、生抽1汤匙、芝麻油1汤匙、陈醋2汤匙、蒜适量、生姜适量、胡椒粉适量、鸡精适量、盐适量。
2、把所有材料清洗干净，备用。
3、将蒜和香菜切细小备用。
4、依次加入盐，一汤匙生抽，一汤匙芝麻油，两汤匙陈醋，适量的胡椒粉、鸡精，一点点白糖。拌匀后腌制5～10分钟后，加入小半碗凉开水以保证调汁够量。
5、锅里加入适量冷水，加入两片生姜，一起把水烧沸。
6、加入雪蛤到热水中。
7、入锅约10秒钟立即关火！此时大部分雪蛤是没有张开的，这样可以保持雪蛤的鲜嫩。
8、起锅后的雪蛤逐个掰开，保留一半的肉和壳，铺在盆子上。
9、把腌制好的调料，倒入雪蛤中，既可以食用。