1、把用清水冲洗一遍的螃蟹放到砧板上，右手拿菜刀按住螃蟹的前面，左手抓住螃蟹上壳往 后掰开。
2、左手抓着螃蟹外壳，右手拿着菜刀把螃蟹外壳半扣回来的部分切掉，露出里面的膏，方便煮熟后使用。
3、掰开螃蟹肚子下方的一个小壳，用菜刀割掉。
4、把螃蟹放正到砧板上面，用菜刀从中间切成两半。
5、把两只螃蟹最大的钳切下来，然后砍成两截，用菜刀拍碎外壳，方便煮熟了掰肉。
6、把两截螃蟹的脚的尖端部分切掉，防止吃的时候扎嘴。
7、用左手抓着螃蟹脚，把螃蟹两边的类似海面的东西切掉。
8、把切好螃蟹脚尖端的螃蟹放到砧板上，然后用菜刀均匀的切成三块，这样就完成了螃蟹的处理工作。