1、食材：大个土豆1个、食用油适量、番茄酱适量、炒熟芝麻、盐适量。
2、土豆1个，最好个大一点，洗净，去皮备用。
3、把削好皮的土豆，切成约1cm宽度的均匀的长条，长度由土豆的大小决定。所以最好大点的土豆，切出来，才会是长的条。
4、把切好的土豆条放锅里煮，放入适量盐，大约八成熟捞出控干水分。不要煮的太烂，否则易断。
5、把控干水份的土豆条整齐的码在厚点的塑料纸上，尽量码得分散点，防止冻完了粘在一起。
6、然后把码好的土豆条放冰箱冷冻室里冻硬即可。（时间的长短由冰箱的性能决定，最少两小时）。想吃的时候拿出来，无需解冻，直接炸就好。
7、锅内倒入食用油，尽量能没过土豆条，开火烧热。
8、热油锅中放入冻好的土豆条开炸，一边炸，一边翻动，这样炸的颜色均匀。
9、待土豆条炸至金黄色，捞出控油，这样，金黄酥脆的自制薯条就做好了，装盘即可。