大家好，来为大家解答以上问题。酒曲和酵母的区别，酒曲这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、酒曲又叫“酒药”，一般的食品店都有的卖。
2、是块状的象碎米粉压制出来的一样。
3、每包两小块， 每块有麻将牌大小（比麻将牌厚一倍）可做6--8市斤的米。
4、注意：不是碱或发酵粉！ 说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。
5、酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。
6、灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。
7、只有这两个过程 进行到适当程度，才有美味的米酒。
8、 米酒，又叫酒酿，甜酒。
9、古人叫“醴”。
10、南方人很喜欢吃。
11、过年时许多人家都要做。
12、 苏州产的“酒药”（蜜蜂牌）上有详细的制作说明 。
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