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汤包技术要去哪里能学到最正宗的呢

去冬冬小吃培训吧，那的师傅经验丰富，肉夹馍一般比较偏腻，像我是徐州的，不爱吃腻，但我又想学肉夹馍，师傅也帮我找到了解决办法。

用料
猪肉末 500克
鸡爪 500克
中筋面粉（小麦粉） 300克
淀粉 50克
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
糖适量
白胡椒粉适量
蚝油适量
食盐适量
鸡汁灌汤包的做法

首先来做“冻”吧！鸡爪洗净，放入高压锅内，加入葱姜，盐，料酒，水，大火20分
鸡爪可做成泡爪，汤汁到入容器中，待冷却后冰箱冷藏2小时。取出切丁，待用。

将葱姜切开调制葱姜水。肉末中加入适量盐搅打至粘稠，分次缓慢加入葱姜水（注：每次加入葱姜水的量要小，待肉完全吸收后再加入，所以要给点耐心）葱姜水不要超过肉末的20%。加入糖、生抽、耗油、白胡椒粉调味。

将切好的“鸡汁冻”丁与搅匀的肉馅混匀。“鸡汁冻”的量与肉馅大概是1:1

用开水烫面粉，使面粉成面絮状

加入适量温水（冷的也行，不要烫的）、淀粉揉捏成面团，表面光滑

将面团分为若干份，用擀面杖擀成“饺子皮”

接下来就是包了，不会的同学，我也没办法
接下来上锅了，开水10-15分钟，冷水就长一点，各位同学自己应对吧！

美美的，鸡汁灌汤包完成
要小心汤汁哦！

还是去学校系统的学比较好，学出来也比较快，青岛德利丰烹饪学校就很好

开封黄家老店（灌汤包子创始人开的，百年老店，古老风味）和开封第一楼（经过多次改良的灌汤包子，更符合现代大众口味）。