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1、西红柿炒蛋 打散鸡蛋，加盐，适量放一点油，喜欢吃葱的可以加一把葱花，打匀。
2、西红柿洗净后在顶上用小刀划个十字，用开水烫一下，剥去皮切桔瓣块。
3、起油锅下鸡蛋液，凝固时盛出，锅内余油加热，下葱花爆香，下西红柿块，待炒出红汁时，下番茄沙司、白砂糖和适量盐调味，随即下鸡蛋翻匀出锅，撒上葱花即成。
4、 炒蛋时油温不宜过高，否则易焦、老、硬，起锅时动作要快。
5、 鸡蛋液一定要打匀。
6、 炒西红柿时油温要高，西红柿要炒透，但不能时间过长，否则西红柿就成番茄酱了，再次下鸡蛋起锅的时候速度要快，防止鸡蛋块煮老。
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