第一，老傻瓜
老，看起来他已经50岁了。他估计是粤西人。他有点黑，身高160cm左右，胖乎乎的身材，脸上带着迷人的微笑，舌头很有力。我知道他三天前会来成都。
我一直在零售行业，刚从广西回成都，陪老婆孩子，休息，偶尔接触咨询项目。
周三，成都天气开始转暖，小区外的桃树开始发芽，到了户外喝茶聊天打麻将的时间。在和老婆大人从大慈寺回来的路上，收到LGL公司Lisa的消息，成都有一个咨询项目，协助米其林的第三方食品零售检验项目。主题是:川菜上河帮、下河帮、小河帮三大菜系体验报告。行程是:成都。简单，就是边吃边喝边讲故事，是我最喜欢的事情。比上次评价川渝生鲜到家项目吸引人多了。
上海的咨询公司还是比较专业的，行程密集，备选餐厅，餐厅介绍，美食介绍，图片视频。我问为什么要我做这个项目，电话里能感觉到Lisa诡秘的笑声。当然，那其实是一个很专业的回答:客户很专业，很挑剔，挑人的逻辑不一样。看了你的朋友圈，我最终选择了你，因为你单纯的喜欢吃。狗屎，全国23个城市的工作体验好像比在微信朋友圈发美食照片还不如。
为了挣钱和服务他人，我精心计划了我的旅行。首先我问自己:有没有因为太贵而想去的地方？可以借此机会体验一下。有一家人均1600元的私房菜，玉芝兰。有很多故事可以讲，比如:
风靡全国的泡椒凤爪之父，融合了广东的凤爪，山东的老陈醋，日本的白醋，四川老坛的泡椒。四种看似不相关的成分融合在一起；
大刀面:只用面粉和鸭蛋黄，不加一滴水，坐在两米长的竹竿上，压五下，推五下，滚五下，面团薄而透明，打一把两斤重的刀，面条厚如发丝。前后需要40分钟，即使是冬天，也会大汗淋漓。
用餐时，餐前餐后三杯茶:餐前茶叫“月光白”，是普洱生茶的一种。主要产于云南思茅。因采摘、晾晒过程中见不到阳光，需在月光下进行，制成的茶叶表面黑，背面白，似月牙，故名。其香气浓郁，入口香甜，有清肠的作用。最适合饭前。第二种“雀舌”是一种绿茶，产于四川宜宾。其香气鲜香，有清口的作用。一般是在菜品前端配上腰刀上金黄的面条，可以洗去之前入口的不纯味道，充分享受汤汁的清香和数不清的面条。所有菜上齐后，客人就要回家休息了，茶喝多了容易兴奋，影响睡眠质量。这时候就要换上一杯“淡竹叶”，淡淡的苦味，可以降火，没有失眠的烦恼。
我晚上练习，做作业。
第一次见到老余，是三天后的上午11点半。成都难得的阳光照在常发街的老青砖墙上，旁边鸟笼里的黑鸟欢快地上窜下跳。仔细看，哦，不是高兴，是因为老余的烟让他们避开了。傻傻的万宝路，估计成都的鸟不习惯外国烟的混合味道。无害的笑脸让人忘记了他只是一只讨厌的鸟。
自熟，加上大家都抽烟，很快就熟络起来。
进了有名的没有招牌，大门紧闭，只有三个房间的玉芝兰，后来才知道讨厌他的不只是鸟。
今天餐桌上只有我们。很安静。
人均套餐1588，二十个菜。餐前草莓酱和冰粉，一口的量，开胃菜，五荤五素，茭白腰果笋干，鸡兔牛肉，招牌的五颜六色怪味面条。特制的餐具看起来挺高级的，而老傻子偷偷抽烟，被阿姨制止。
惊喜吧，松露大刀金面，让我想起了上海老鲁说的:我的眉毛简直新鲜。只是少了一点。
热食:鲍鱼，就像网上描述的一样，要看密度和口感好不好。虽然没吃过，但是比我在大连吃的鲍鱼好吃。酸辣野山参，底下是酸辣粉，但不是很酸辣。但是我连汤都喝完了，后面的燕窝茄子秋葵矿泉水白菜清淡可口。在红油饺子端上来之前，老余趁我全神贯注的时候
红饺子是钟饺子的款式，有点甜。辣椒酱包在饺子上。老傻瓜吃了最后一个粽子，但是饺子没吃好。这是浪费钱。我估计饺子至少值50元。
整个吃饭过程中，老余说的话不超过三句，但还是很尊重菜品。在移动餐具之前，他至少要观察十秒钟。我要的是:如果你把这个费用拿下来，你就带着你的妻子和儿子来享受吧。比万丽酒店旁边的禅悦素食馆好吃多了。
出门坐街椅，出于职业道德，我问了两个问题:这家店成功的原因是什么？从专业的角度来看，这样的餐厅会如何发展？
我很佩服愚蠢的回答。
这家店虽然只开了九年，但店主60年的人生见证了成都人生活需求的演变，体现了高品质人群的需求。这家店的用餐过程显示了主人对生活过程的理解，这在三维空房间里是独一无二的。
至于餐厅的未来，首先是在全国甚至全世界开店。十年之内，最终实体店会消失，只留下一个招牌，但不会消亡，会以另一种形式存在。以后这样的店不缺菜，增加阳光，空气水。他们会在阳光充足的地方吃饭，在开放的空房间里与大自然融为一体。这种店铺就是一个容器，里面装满了器皿和食材。根据季节的变化，在更自然或人文的环境下，通过互联网聚集真正热爱生活和美食的人。想象一下:在都江堰水边吃鱼酸辣粉，在峨眉山半山腰吃磨豆腐脑，在金沙博物馆的露台烤兔子，配上西岭雪山的冰水，在一个三维空的房间里是一种独特的体验...
因为我游遍了世界，所以有了世界观...
也许我们今天吃的这顿饭会是五年来最便宜的一顿饭。
当我还在想象中驰骋的时候，他递给我一支烟:一支精致昂贵的甘草味香烟。
我还没来得及说话，他就说:“下午你不用陪我了。晚上吃酸辣粉。”